バルサミコ醤油のトンテキ☆豚肉ステーキ

バルサミコ醤油のトンテキ☆豚肉ステーキ

Description

醤油を効かせて少し煮詰めて濃縮した旨味たっぷりのバルサミコ醤油ソースを絡めていただくオシャレで簡単に作れるトンテキです☆

材料 (3~4人分)

豚ロース肉(厚切り肉)
3~4枚(1枚あたり100g換算)
バルサミコ醬油ソース
★しょうゆ
大さじ1
0.5~1cm(お好みで入れなくてもOK)
下味つけ調味料
塩(海塩)
適量(お好みの量)
黒こしょう
適量(お好みの量)
適量(肉の全体に行き渡る程度)
つけ合わせ野菜(※お好みで無くてもアレンジしてもOK)
玉ねぎ(新玉ねぎ)
1/2個
エリンギ
1本
さやえんどう
1パック
ゆり根
1個

作り方

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豚ロース肉は両面に数ミリの深さで1cm角ぐらいになるよう格子状の切り目をいれて、調味料で下味をつけておく。

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フライパンを準備してオリーブオイルをひいて30秒ほど強火予熱し、①の豚ロース肉を両面とも強火で焼き色をつける。

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その後、火を少し弱め(中弱火ほどで)何回か表裏を返しながら、厚さにより3~5分ほど中まで火を通し、一旦、皿に引き上げる。

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そのままのフライパンにバルサミコ酢を加えて強めの中火で煮立たせてから、更にしょうゆとチューブにんにくを加えソースを作る。

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バルサミコ醬油ソースが煮詰まりとろみが出てきたら、③で皿に引き上げた豚ロース肉を戻し、ひっくり返しながら味を絡めておく。

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野菜のつけ合わせを添える場合は、トンテキを調理する前に⑦~⑩の手順で準備しておく。

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ゆり根があれば下記レシピで準備しておく。

◆簡単レシピ☆ゆり根のほくほくホイル焼き(ID:4289820

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玉ねぎは厚さ1cm程度の輪切りしておく。エリンギは横に3等分し、更に縦にしてやや大きめのくし切りにする。

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さやえんどうは、筋を取って電子レンジ600Wで40秒ほど加熱しておく。

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フライパンを準備して、オリーブオイル(分量外)で玉ねぎとエリンギを焼き、火が通ったら、一旦、器に引き上げておく。

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⑤のトンテキ肉を皿に盛り付けて、バルサミコ醤油ソースをかけて、調理済みのつけ合わせを肉の上に盛り付けたら出来上がり。

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☆肉料理の豆知識☆
元々、お酢はお肉を柔らかくしてくれる効果が期待できますが、今回はバルサミコの旨味で更に相性抜群です☆

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☆バルサミコ酢の紹介☆

最近は、カルディ(CALDI)のRocca Antica(ロッカアンティカ)を300円ほどで

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安価にゲットできるので愛用しています。量も250mlと多めでオススメです♪

カルディの回し者ではございませんが(笑)

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2017/06/03
「豚肉ステーキ」の人気検索でトップ10に入りました♪皆様のレポ&レシピ保存のおかげです☆感謝!

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このトンテキと組み合わせたコールスロー(副菜)

◆春キャベツと缶詰めでお手軽コールスロー(ID:4425349

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バルサミコ酢を使用した他レシピ。

◆圧力鍋で煮物♪鶏肉の洋風バルサミコ煮込み(レシピID : 5293279

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バルサミコ酢を使用した他レシピ。

◆鮪のカルパッチョ☆バルサミコ醤油ソース(ID:4381140

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バルサミコ酢を使用した他レシピ。

◆蓮根のバルサミコ甘辛炒め☆野菜のソテー(レシピID : 4438634

コツ・ポイント

①では筋切りの代わりに切り目を入れて、肉を焼くときの反り返り防止と下味がしっかりと染み込むように工夫しています。

④のソースを作る前に、肉の脂が沢山でているときは、適宜キッチンペーパーなどで拭き取ってからソースを作るようにしてください。

このレシピの生い立ち

以前にレシピ投稿したバルサミコ醬油ソースのカルパッチョ以外にもバルサミコ酢を活用したレシピを皆さんにも紹介したいと思い、普段から作っているトンテキのレシピを投稿しました~☆
レシピID : 4450534 公開日 : 17/05/07 更新日 : 18/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/07/23

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バルサミコ♪さっぱり♪美味しい❤️暑い夏も乗り切れる(o^^o)

おくっち家

暑い夏バルサミコいいですね(嬉)盛りつけ食欲そそります☆感謝

17/12/11

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バルサミコ酢の代わりにウスターソースとお酢で^_^

みいちゃン☆

お役に立てて嬉しい♪バルサミコ酢が無くても作って下さり☆感謝

17/10/23

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ソースが美味しいですね!バルサミコが使えて嬉しいです(^-^)

masia☆

バルサミコお役にたてて嬉しいです♪写真ソース美味しそう☆感謝

17/06/10

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焼くの5分で十分ですね!脂身に火が通らず焼き続けたら、赤身が硬く

セルジ

厚さ1cm程で5分十分♪フライ返で押しつけ脂身に焼色を☆感謝