触感が楽しい♪時短で作るかき菜の塩漬け
Description
かき菜を生のまま塩で漬けます。茎の硬いところはマグカップの裏を利用してドンドンと叩けば、時短になります！
あややむら
材料
かき菜
4束
塩
かき菜の重量の3％
鷹の爪
少量
作り方
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1
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かき菜をよく洗い、水気を切る。
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2
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ボールに塩を入れ、かき菜を入れて手でよくもむ。
体重をかけて上からよくもむとよい。
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3
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しんなりしてきたら、かき菜をまな板に乗せ、茎部分をマグカップの裏でどんどんと叩き、つぶす。
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4
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鷹の爪も加え、さらにもみ込む。
小さめのボールに重しを乗せ、２の上に乗せて1時間ほど置く。
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5
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３を水洗いし、手で絞り、包丁で切り分ける。
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コツ・ポイント
・茎はマグカップの取っ手を持って、どんどんとたたくと、繊維が破壊されて味が染みやすくなります。
このレシピの生い立ち
時間のかかる漬物ですが、身の回りの簡単なもので茎をつぶせば早く漬かると思いました。
あややむら
