レンコンのきんぴら

レンコンは、皮を剥き5ミリにイチョウ切りする。酢水に浸けアク抜きする。ザルにあけ水けを拭き取る。

フライパンを熱し胡麻油、鷹の爪、2を炒める。薄っすらと焦げ目が付いてきたら調味料Aを入れさらに炒める。

汁気が無くなりレンコンに火が通って来たら仕上げに炒りごまを絡ませて器に盛り付ける。彩りに刻みネギなどのせる。