【めんどくさうまい！】手作りベーコン
増渕知行
作り方
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ハナマサで買ってきた豚バラブロックです。
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ザクザク2つに切って、フォークでブスブス穴をあけていきます。
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調味料をガシガシかけていきます。量は適当に多めでオッケー！
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ジップロックでつつんで、冷蔵庫に入れます。たまにモミモミしながら1週間寝かせます。
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1週間寝かせるとこんな感じ。熟成肉！
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水でゴシゴシ洗ってから、チョロチョロ水で塩抜きします。3時間くらいかな！
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塩抜きしたらこんな感じ。フニャフニャです。
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キッチンペーパーで水分をとります。
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寝かせたらこんな感じに。これで下ごしらえは完了！
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いよいよ燻製。私はスモークウッドを2回分つかいます。フックで引っかけるときもありますが、今回は寝かせ式で。
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おまけで煮たまごも燻製。こっちが主役という説も。
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いい感じになってきましたが、まだまだ。3～4時間くらいは燻製しましょう。
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完成！この色合い、たまらない～＼(^-^)／
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コツ・ポイント
ふつうにカリカリベーコンとか、アスパラ炒めなんかもいいですが、一番のおすすめはポトフ！燻製の香りがスープにしみて、最高です！
このレシピの生い立ち
なにかを見てパクりました。めんどくさいけど、かなりうまい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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増渕知行
