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鶏手羽先の親子煮込み

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Description

手羽元とはちがって手羽先は圧力鍋を使うとホネごと食べられる．この食感は快感．

材料

鶏手羽先
1kg
卵
5個
大根
1/3本
■ 調味料
日本酒
250cc
みりん
100cc
濃口醤油
40cc
きび砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    サラダ油大さじ2を引いた厚手のフライパンで鶏手羽元にしっかり焦げ目を付ける．

  2. 2

    卵は固茹でにして殻をむく．

  3. 3

    大根は厚さ2センチの輪切りにして4分割し，米のとぎ汁で下茹でする．

  4. 4

    圧力鍋に 1 の鶏手羽元，2 の茹で卵, 3 の大根を投入，調味料類を全部入れて煮立たせる．

  5. 5

    高圧設定で圧力弁が動き始めたら火を弱め中火で15分炊く．その後，火を止めて自然減圧する．

コツ・ポイント

鶏手羽元を炊くときよりも，みりんと砂糖を多めにして甘みを強くした．

このレシピの生い立ち

甘みの味付けにしたので，日本酒は活性にごり酒が合うだろう．今回は筑波山麓は稲葉酒造の発泡うすにごり純米吟醸生酒〈つくば浪漫 あわい恋〉とともに．
レシピID : 4451546 公開日 : 17/04/03 更新日 : 17/05/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年9月14日
初れぽ
写真
うつぼちゃん
圧力鍋使えなかったので水足して強火で煮ました。日本酒買えばよかった、梅酒で頂きます。
#日本酒で乾杯したい #ほっこり美味しい
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leeswijzer
鶏手羽先の親子煮込み
by leeswijzer