鶏手羽先の親子煮込み

鶏手羽先の親子煮込み
手羽元とはちがって手羽先は圧力鍋を使うとホネごと食べられる.この食感は快感.

材料

鶏手羽先
1kg
5個
大根
1/3本
調味料
日本酒
250cc
100cc
大さじ1

1

サラダ油大さじ2を引いた厚手のフライパンで鶏手羽元2にしっかり焦げ目を付ける.

2

卵は固茹でにして殻をむく.

3

大根は厚さ2センチの輪切りにして4分割し,米のとぎ汁で下茹でする.

4

圧力鍋に 1 の鶏手羽元,2 の茹で卵, 3 の大根を投入,調味料類を全部入れて煮立たせる.

5

高圧設定で圧力弁が動き始めたら火を弱め中火で15分炊く.その後,火を止めて自然減圧する.

コツ・ポイント

鶏手羽元を炊くときよりも,みりんと砂糖を多めにして甘みを強くした.

このレシピの生い立ち

甘みの味付けにしたので,日本酒は活性にごり酒が合うだろう.今回は筑波山麓は稲葉酒造の発泡うすにごり純米吟醸生酒〈つくば浪漫 あわい恋〉とともに.
レシピID : 4451546 公開日 : 17/04/03 更新日 : 17/04/03

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