春の香り♪ ふきのとう味噌（ばっけ味噌）
らるむ。
作り方
-
-
1
-
ふきのとうは外側の葉（紫色の葉）を取り除き、硬い根元を切り落とす
-
-
-
2
-
流水で泥汚れをよく落とす
-
-
-
3
-
沸騰した湯にひとつまみの塩（分量外）とふきのとうを入れ、1～2分さっと茹でる
-
-
-
4
-
茹ったら水にとり、水を替えながら1時間以上水にさらす
-
-
-
5
-
■合わせ味噌を混ぜ合わせておく
-
-
-
6
-
ふきのとうをギュッとひとまとめに水気をしぼる
-
-
-
7
-
ふきのとうを細かく刻む
-
-
-
8
-
フライパンに油を馴染ませ、刻んだふきのとうを中火で炒める
-
-
-
9
-
全体に油が回ったら合わせ味噌を入れる
-
-
-
10
-
木べらでかき混ぜながら、2～3分煮詰める
-
-
-
11
-
木べらでかいた時にフライパンの底が見える程度の硬さになれば完成
-
-
-
12
-
保存容器に移し、完全に冷めたら冷蔵庫で保管する
-
コツ・ポイント
【工程１】ふきのとうはなるべく花が咲いてないものを収穫する
【工程４】長く水に浸すほど苦みが抜けます
【工程７】ふきのとうは茹でてあっても刻むと変色が始まるので、炒める直前に刻む
【工程１１】味噌は冷えると固くなるので、緩めに仕上げる
【工程４】長く水に浸すほど苦みが抜けます
【工程７】ふきのとうは茹でてあっても刻むと変色が始まるので、炒める直前に刻む
【工程１１】味噌は冷えると固くなるので、緩めに仕上げる
このレシピの生い立ち
自宅の庭で沢山収穫できたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
らるむ。
