揚げ茄子のピリ辛仕立て

揚げ茄子のピリ辛仕立て

Description

揚げ茄子をピリ辛仕立てにしました。

材料

ナス
3本
長ネギ(白い部分)
1/3本
適量
200cc
醤油
大さじ3
大さじ3
砂糖
小さじ2
おろしショウガ
小さじ1
適量

作り方

1

ナスのへたを取って縦半分に切り、斜めに切れ目を入れた後、水にさっとつけてアクを抜く。

2

鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、軽く煮立てる

3

キッチンペーパーでナスの水気をしっかりふき取る。

4

油を160~170℃に熱し、ナスを皮が下になるように入れて、5分素揚げする

5

ナスの粗熱が取れたら、⑵のつゆと合わせ、小口切りにした赤唐辛子を散らして冷蔵庫で冷やす。

6

長ネギを細く切り、10分程度冷水につけた後、キッチンペーパーで水気を切る。

7

ナスがよく冷えたら、長ネギを載せて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理家の相藤春陽さんのレシピです。
レシピID : 4452374 公開日 : 17/04/04 更新日 : 17/04/04

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