さわやかにんじんサラダ

さわやかにんじんサラダ
超簡単、超単純な人参サラダです。夜作って冷蔵庫に入れておけば、朝食の時のサラダに、お弁当の隙間にも便利かも(^^ゞ

材料

にんじん
2本
マスタード
大さじ2
50ml
塩・胡椒
適宜

1

人参は洗って皮をむき、スライサーで千切りにする。

2

湯を沸かして、塩を入れ、千切りにした人参を20秒位茹でる。ざるに上げて冷ます。

3

オリーブオイル、マスタード、酢、塩、胡椒でドレッシングを作って置き、冷めた人参を合わせる。冷蔵庫で冷やして味を馴染ませておく。

4

すし酢はワインビネガーに、こしょうも黒胡椒に変えると更に香りのよいドレッシングになると思います。

コツ・ポイント

人参の千切りはスライサーで作りましたので、見た目もきれいです。
今回、お酢を「すし酢」を使ったので甘味がすでにあったので、お砂糖は使っていませんが、合わせ酢を作る場合は適宜好みで入れて下さい。

このレシピの生い立ち

生協の共同購入で大袋の人参があまりにも沢山だったので、人参メインのサラダを作ろうと思いましたが、ちょうどお酢が切れていたので、すし酢で作ってみました。
レシピID : 445271 公開日 : 07/10/18 更新日 : 07/11/29

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