いちごの桜餅

小豆は２倍のお水で圧力鍋で３0分炊きます。炊き上がったら甜菜糖を加えて木べらでよく練ります。

すり鉢に苺を入れて潰し苺ジュースを作り、お鍋に水と苺ジュースをあわせたものを200cc用意して甜菜糖を入れ火にかけます。

2が沸騰したら火を止めて、道明寺粉をボールにいれ、粗熱をとった２を加えて混ぜラップをかけて水分がなくなるまで蒸らします。

芯が残ってないかチェックしてさらしで包んだまま少し練り、バットに広げてラップして冷まし８等分に分けます。

１の漉し餡を丸めます。

手水をつけて手のひらに５の生地をのせ中央を厚めに残したまま周囲を薄く伸ばし餡をのせて包み俵型に整えます。