いちごの桜餅
mie’sキッチン
材料
（小８個分）
道明寺粉
１カップ
水
約２００cc
甜菜糖
大さじ１
いちご
４個〜
漉し餡
１６０g
桜の葉の塩漬け
８枚
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漉し餡材料
小豆
１カップ
お水
２カップ
甜菜糖
1/4カップ〜
作り方
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1
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小豆は２倍のお水で圧力鍋で３0分炊きます。炊き上がったら甜菜糖を加えて木べらでよく練ります。
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2
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すり鉢に苺を入れて潰し苺ジュースを作り、お鍋に水と苺ジュースをあわせたものを200cc用意して甜菜糖を入れ火にかけます。
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3
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2が沸騰したら火を止めて、道明寺粉をボールにいれ、粗熱をとった２を加えて混ぜラップをかけて水分がなくなるまで蒸らします。
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5
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芯が残ってないかチェックしてさらしで包んだまま少し練り、バットに広げてラップして冷まし８等分に分けます。
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6
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１の漉し餡を丸めます。
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7
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手水をつけて手のひらに５の生地をのせ中央を厚めに残したまま周囲を薄く伸ばし餡をのせて包み俵型に整えます。
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8
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桜の葉はさっと洗って水気を切っておきます。７を桜の葉の裏が表になるように包んで出来上がりです。
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コツ・ポイント
桜色を出すのに苺のジュースを使うのがポイントです。苺の美味しさも一緒に楽しんでください。
このレシピの生い立ち
穀物の甘さとお野菜の美味しさ、自然のリズムを体感出来るレシピ。レシピ監修:美恵(mie's Recipe主催)マクロビオティックでステキな暮らしに役立つ情報をFacebookで紹介しています。詳しくはアンドマクロビで検索♡
レシピID : 4452879
公開日 : 17/04/04
更新日 : 17/04/05
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