なんちゃってラタトゥイユ・作り置きおかず
Description
簡単に作り置きできるおかずレシピ。冷たくして味がまとまります。
マロンsigeter
作り方
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1
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玉ねぎをくし形に切り、鍋にオリーブオイルを入れてしんなりするまで炒めます。
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2
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ここで塩を加えると水分が出て、焦げ付きにくくなります。
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3
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茄子はへたを切り落とし、乱切りにして炒めます。
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4
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ピーマンはへたと種を取り、適当な大きさに切って、炒めます。
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5
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カラーピーマンか、パプリカは、へたと種を取り、適当な大きさに切り、炒めます。
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6
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7
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カットトマトを加え、缶を、きれいになる程度に水を加えて、鍋に入れて5分ほど、ふたをして煮込みます。
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8
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火が通ったら出来上がり。容器に移し、冷蔵庫に入れて、冷やして食べます。
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コツ・ポイント
朝にがっつり食べたい時、作り置きしておくのに、ピッタリのメニューがこれ。ニンニクを抜いて、鍋一つでできるところが簡単。季節によって、ズッキーニを入れる時もあります。冷めてもおいしいです。冷蔵庫で、４～５日もちます。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり食べたかったので、作ってみました。
マロンsigeter
