アールグレイのパウンドケーキ

アールグレイのパウンドケーキ
大好きなjanat(ジャンナッツ)のアールグレイを使ったパウンドケーキ。

材料 (17cm型)

小麦粉
80g
 
バター
70g
砂糖
40gと40g
全卵
2個
卵白
2個
紅茶葉
2パック
牛乳
大さじ2

1

卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷凍後で冷やしておく。

2

小麦粉のボウルに紅茶葉1袋を入れる。牛乳に紅茶葉を1袋いれ、レンジで煮出す。

3

室温に戻したバターと砂糖40gを白っぽくなるまでクリーム状に練る。ここで沢山空気を含ませると良く膨らみます。

4

バターに卵黄を少しずつ加え、分離しないように混ぜる。卵黄、粉(小さじ1)、卵黄、粉と混ぜると、分離しにくくなるそうです。

5

4の生地に、煮出したミルクティーを少しずつ加え、ここでも分離しないように混ぜる。オーブンを170度に余熱

6

冷凍庫から卵白を出し、砂糖40gと混ぜ固いメレンゲを作る。

7

5の生地に、メレンゲ、粉、メレンゲ、粉と数回に分けてざっくり混ぜる。最後に粉で終わるようにする。

8

型の内側に刷毛などでバターを塗り、生地を流す。170度で40分焼成。

コツ・ポイント

卵白をつぶさないように混ぜる。あたしは、少し白いメレンゲが見えて残ってる程度で混ぜ終えました。

このレシピの生い立ち

大好きなアールグレイを使いたくて。
レシピID : 445452 公開日 : 07/10/18 更新日 : 07/10/18

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