イタリアで食べたナスのオイル漬け

イタリアで食べたナスのオイル漬け
 イタリアを旅行した時に、前菜で頂いたナスのオイル漬けの味が忘れられず、真似して作ってみました。

材料

ナス
中くらい5本
大さじ2
大さじ1
にんにくスライス
1片
1本
適宜
小さじ1/2

1

ナスは洗ってヘタを取る。長いナスは半分に切り、2ツ割りにする。水煮さらして灰汁を取る。良く水切りしておく。
鷹の爪は、ヘタを取り、種を取っておく。

2

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鍋に油を入れ、火に掛ける。170℃くらいになったらナスを入れ狐色になるまで揚げる。時々箸でかき混ぜる。

3

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フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒める。茶色に色づいて来たら鷹の爪、なすの順に入れる。全体にオリーブオイルが回ったらバルサミコ酢と塩で味付けする。火を止め。器に移す。

コツ・ポイント

ナスを揚げるとき狐色になるまで気長に揚げる。
ナスを切って直ぐに揚げる場合、水にさらさなくても良い。

このレシピの生い立ち

ナスのオイル漬けを自分で作りたくなったので。
レシピID : 445481 公開日 : 07/10/18 更新日 : 07/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/02/18

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余ったナスをオシャレに簡単に処分できて大満足です(≧∇≦)

七七七菜

つくれぽ有難う!お役に立てて嬉しいです(^^)

12/01/21

First tsukurepo mark
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めっちゃ美味しい!!リピ決定!!!!

げーはー☆

つくれぽ有難う!とってもお洒落で美味しそう!コメントに感謝♪