炊飯器を使って梅ジュース

炊飯器を使って梅ジュース
生梅でぜひ!手作り梅酒の梅でも半年くらいで引き上げた梅ですと、かなり梅ジュースがとれます(2012年5月22日修正)

材料

1kg
砂糖(氷砂糖、グラニュー糖、三温糖など)
500~800g
(梅酒の梅で作る場合は、梅1㎏に対して、砂糖300~500gです)
(注意:炊飯器の内釜がアルミ製など酸に弱いものでしたら、使わないで下さい!)

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材料を炊飯器にいれて、「保温」にセットして、7~8時間待つだけ。アルコール分が残っているようなら、時間を長めに。 青梅で作っているところを参考写真に載せました↑(梅1キロに氷砂糖500g。←少なめ。元レシピには~800gと記載あり。)

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出来上がったジュースは容器にいれて冷蔵庫で保存。 写真では300ccくらいになってます。以下2008年5月追記。今回梅酒の梅で作ったときに計ったら600ccくらいとれました。この違いは何かしら・・・梅の種類の違い、かな?

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【残った梅の再利用法1】梅の実は、温かいうちに種を取り除いてつぶすか、ミキサーにかけ、さらに砂糖を好みで加えて煮詰めれば、梅ジャムのできあがり!アルコール分もここで完全に飛びます。ちょっと固めにできてしまったら、シロップを足したりしても。

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生の青梅で作ったときの写真です。

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れいにあさんからのアドバイス。表現を変えてありますが・・・。>ひとまず出来上がったら、ジュースを分けて、ほんの少し残ったジュースと梅を鍋に移して、ひと煮立ちさせてからバスタオルで巻いて保温調理。酸味のきいたジュースがとれるそうです!

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おから星人さんからのアドバイス。炊飯器にずっと(このときは22時間)放置で、梅がしわしわになるまでジュースが(1リットルも!)とれるそうです。たくさんジュースがほしい方&炊飯器に余裕のある方(?)には、この方法をお試しいただきたく。

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このジュースは5~7倍に水で希釈して飲みます。炭酸で割ってもおいしいです。写真は三温糖で作ったときのものです。

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生梅で作るジュースについて、るる子さんからもご指摘をいただきました。保温長時間(↑の写真は保温10時間、電気を切って放置10時間以上のもの)で、梅はしわしわになり、ジュースもたっぷりとれます!味も確かに違います。梅の酸味?が濃いかも。

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冷凍梅で作る場合。保温時間が長いと、梅が溶けて、ジュースがにごります!(味は変わりませんが。)2009年6月加筆しました

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【残った梅の再利用法2】おから星人さんの梅ポン酢を作ってみました!しょうゆを加えて一晩で、すでにポン酢の味が・・・^^v もちろん、1ヶ月おいたあとの経時変化も楽しみです。本家のレシピに裏技としてリンクしていただき、光栄です!!

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【残った梅の再利用法3】もしや、と思い、じゃこ山椒を煮るときに、いっしょに煮てみました。わぉ!すっぱ&辛&美味!(じがじさん。)梅じゃこ山椒のできあがり!!

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【残った梅の再利用法4】梅をつぶして、みそと混ぜます。きゅうりにつけていただきました。もちろん、お酒やごはんに合います。やきおむすびにぴったりの味!

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【残った梅の再利用法5】わかめとじゃこを炒めて、梅をつぶしたもので味つけしました。さっぱりして、よい味に♪・・・要するになんでもあり!

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いまさらの告白ですが。梅酒の梅、よく漬かったものは、梅風味が完全にお酒に染みているので、梅ジュースには不向き…^^;

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というわけで、このレシピは、できるだけ生梅で作っていただきたい!と特筆大書いたします。遅かりし。@2010年6月

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あるいは、3ヶ月とか半年くらいで引き上げた梅酒の梅なら、かなりいけます。お手製の梅酒の梅の再利用法の一つとして、どうぞ。

コツ・ポイント

ふたをあけると、すごい焼酎のアルコール分が飛んできて、むせます。特にお子さんにはご注意ください。味も、生の青梅で作ったのと比較すると、どことなく梅酒風味が残っているのがわかります。糖度も高いです。***シロップを炊飯器から取り分けるとき、底に砂糖が残っているときがあります。そんなときは、梅をそのままに、お釜を少しゆすって砂糖をまぜてから、もういちど保温スイッチをオン!さらにシロップがとれます^^v

このレシピの生い立ち

和歌山県の農園から、梅干用の梅を取り寄せたとき、「炊飯器で作る梅ジュース」レシピ(「現代農業2006年7月号掲載」だそうです。)をいただきました。梅酒の梅でも作ってみたらどうなるだろう、と、「ダメモト」で試したところ、できました!
レシピID : 445542 公開日 : 07/10/21 更新日 : 12/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (20人)

13/06/11

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氷砂糖が足りずキビ糖+蜂蜜で☆手軽に出来て美味しいサッパリ!!

かぅにゃ

はちみつ入り美味しそうですね!レポ感謝です

13/06/11

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今年も♪レシピ(ID:2252719)引用させていただきました❤

kirakira5

美しいレポ、あいrがとうございます

13/06/09

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美味しくできました(*^^*) 簡単なので、また作りたいです!

☆madder☆

レポありがとうございます!

12/07/25

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とっても美味しく飲んでます!ジャムも作りましたよ。

はなえ。

涼やかなつくれぽ感謝です^^ノ

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kumaneko7 2008年06月20日 07:44
きつい感じぬけてきましたか~
よかった、よかった

うちも、梅ポン酢、大好評で、
もっと大きなビンを買ってきてつくろうか、というところ。

そのままの梅は、口に入ることなく梅ポン酢か梅みそに
してるので・・・そぉですか、旨い!ですか
よっし。またジュース作ってみよっかな^^

ありがとぉございま~~す

あ。あと、これひとこと。
ジュース、うち、常温保存してます。
くさったり、発酵したりしないんですよ、不思議と。(いまのところ!!)
加熱してあるせいかな、と思っています。
また経過報告いたします。
たーちゃんまま 2009年07月18日 10:00
kumaneko7さん

はじめまして。
たーちゃんままと申します┏○ペコ

大量に知人から梅をもらい
どうしようかと思っていたら、このレシピに遭遇♪

早速作ってみたら

美味しい(✿ฺ´∀`✿ฺ)ノ

この大量の梅これで消費確実!
梅をくれた知人に飲ませたらビックリしていました。

大量なリピレポが続きそう・・・・・

(炊飯器は、2個あるので大丈夫!!( *´艸`)ウフフ)
kumaneko7 2009年07月18日 11:40
たーちゃんままさん、はじめまして♪

炊飯器で手軽に、短時間で梅ジュースができるから
30キロの梅もあっというま!?に
消費できるかも、ですね

うれしいリピレポ&コメント、ありがとうございます!
たーちゃんまま 2009年07月22日 09:57
こんにちは。

お客様にジュースをお茶代わりに出したところ、
大好評!!

梅の実をジュースの中に1粒入れて出したところ、すごくおしゃれな飲み物に変身

実も皆さん食べてくれるのでこれも消費出来て一石二鳥♪

もう無くなったのでまた作りますね!

kumaneko7 2009年07月22日 19:43
たーちゃんままさま
お客さまにまですすめていただき
ありがとうございます!

確かに。実は「梅の甘露煮です」っていえそうですよね~

ぜひぜひ、たくさん作ってください!
うれしいコメントありがとうございました♪
Profile ぽこぴ~♪ 2010年05月25日 08:41
はじめまして。

去年漬けた梅酒の実が消費できずに困っているのでこちらのレシピで梅ジュースを作ろうと思うのですが、
このジュースって、アルコール分は完全に飛ぶのでしょうか?
2歳の娘に飲ませても大丈夫ですか?
kumaneko7 2010年05月25日 09:24
ぽこぴーさん
コメントありがとうございます

2歳のおじょうさんに・・・とのこと
申し訳ないのですが
当方でしたら、避けます
アルコール分は飛んでいるように
大人は感じますが・・・^^;
大事なお子さんにとって
どうかは、わからないのです・・・
こわくて、おすすめできません;v;

お役に立てずに残念です;;
Profile ぽこぴ~♪ 2010年05月25日 14:26
kumaneko7さん

お早い返信ありがとうございます。
子供に与えるのはやめておきます。
大きくなってからのお楽しみにします♫♬
kirakira5 2013年06月11日 18:08
こんにちはw昨年からこちらのレシピ、お世話になってます♡
ジュースを取った後の梅のリメイクレシピを投稿する際に
引用させていただきました♪
レシピID:2252703 です(^^)
ありがとうございました♪
kumaneko7 2013年06月11日 21:44
kirakira5 さん

このような埋没レシピを発掘、再び日の目を浴びさせていただき
ありがとうございます!