らっきょうの黒酢漬け

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   らっきょうをざっと洗って、そのまま１時間程水につける。１時間経ったら茎・根本を切って皮をむき、もう一度きれいに洗う

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   ラッキョウをざるに移して塩をまぶし、２～３時間置いたら、タオルペーパーなどでしっかりと水気をふきとる

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   保存瓶にらっきょう・氷砂糖・小口切りにした赤唐辛子を交互に入れ、最後に黒酢を注ぎ入れフタをする

4. 4

   最初の１週間は、１日１度全体を混ぜてください。２ヶ月置くと、おいしくお召し上がりいただけます

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   [使用した黒酢]
   ３年熟成黒酢 桷志田（かくいだ） 1,800ml

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち