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だいこん・にんじんは皮をむいて小さめの乱切りに。きゅうりも乱切り、パプリカは細切りにし、生姜はスライスする
鍋に「ピクルス液」の材料とにんじんを入れて煮立ったら、だいこんとショウガを加える
再び煮立ったら、パプリカ・きゅうりの順に加え、火を止めるそのまま冷めるまで置いたら完成
[使用した黒酢]3年熟成黒酢 桷志田(かくいだ) 720ml