鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け

Description

フライパン&油少なめで、骨までパリパリの鯵の南蛮漬けレシピ。
※ズボラさん向け ※冷凍鯵でOK ※らっきょ酢がいい

材料 (3人分)

2匹
人参
1本
玉ねぎ
1個
お好み
☆らっきょ酢
50ml
☆醤油
大さじ1
中さじ1
50ml
☆水
100ml
適量
フライパン底が浸るくらいに

作り方

1

鯵を尻尾から三枚下ろしにして
ヒレなどはできるだけ取る
内臓を取り出し、よく洗う

2

1の鯵の皮の面に塩を軽く振って
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に20分ほど寝かせておく(臭み取りのため)

3

☆を混ぜておく
人参、玉ねぎを千切りにして
タッパー等に敷き詰めて
☆汁を大さじ3杯分をかけて
レンジで1分40秒温める

4

温めたらその3のタッパーに残りの☆汁を全部投入

5

鯵を冷蔵庫から取り出し適当な大きさに切って
片栗粉を塗し、胡麻油をフライパンの底が全て浸るくらいに入れて熱する

6

胡麻油が熱くなったら
鯵を皮の面からキツネ色になるまでじっくり焼く

7

皮の面がキツネ色になったら、裏返す

8

全体がキツネ色に揚がったら
タッパーの中の野菜を両端に寄せて
汁のところに鯵を入れる(ジュっていうくらいに熱い内に)

9

鯵の上に野菜達を乗せてよく味を染み込ませる

10

9までが出来て
15分くらいたったら
味も染み、骨もパリパリ、身もほっくら温かい、美味しい状態が楽しめます

コツ・ポイント

らっきょ酢を使う事で醤油少なめでもコクのある味わいになり、お砂糖も必要ありません。

このレシピの生い立ち

美味しく出来たのでメモ用として
パリパリの骨、美味しい味付けに旦那が思わず「美味しい!」とびっくりしていました。
レシピID : 4457099 公開日 : 17/04/06 更新日 : 17/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」