スイスチャードいりジャガイモお焼き

すりおろしたジャガイモは水分が多すぎるので軽く水を切っておきます。セモリナ粉で固さを調整、生地がゆるければ更に加えます。両面をフライ返しで押さえながら焼きます。ちょっとおしゃれにトリフオイル、お子様にはマヨネーズでどうぞ。スイスチャードの代用にほうれん草がよく使われますが、軸のシャキシャキ感は小松菜の方が近い気がします。

じゃがいも餅は普通片栗粉を加えるようですが、イタリアンを意識してセモリナ粉にしてみました。スイスチャードの赤と緑がとてもきれいです。