☆鰤のアラ煮豆腐☆

☆鰤のアラ煮豆腐☆
ふっくらとした味が堪りません。

材料 (2人分)

鰤のアラ
300g
大め
ひとかけ
砂糖
適量
醤油
少々
豆腐
一丁

1

鍋に洗った鰤のアラを入れ酒と水で煮る

2

薄く切った生姜を入れる

3

アクが浮いたら綺麗に取る

4

そこに砂糖と醤油を入れる

5

大きく切った豆腐を入れて落とし蓋をする

6

火が通ったら鰤のアラと豆腐を取り出し器に盛る

7

だし汁を煮詰めて器に掛けて出来上がり

コツ・ポイント

鰤のアラは流水でよく洗い、汚れを取る事。
煮る際には沸騰させない事。
アクは完全に取り去る事。
後でだし汁を煮詰めるので、味は薄めにしておく事。

このレシピの生い立ち

天然鰤のアラが安く手に入ったので、作ってみたのだがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2017_05.htm
レシピID : 4457614 公開日 : 17/04/07 更新日 : 17/04/07

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