✾炊飯器で同時に!塩麹・醤油麹・甘麹✾

✾炊飯器で同時に!塩麹・醤油麹・甘麹✾
とっても簡単に3種類の発酵調味料が作れるレシピを見つけたので備忘録として載せておきます☆*゚

材料 (麹全て200gの場合の分量)

【塩麹】
乾燥麹
200g
60g
60度くらいのお湯300cc~
【醤油麹】
乾燥麹
200g
醤油
200ccから〜
【甘麹】(甘酒の素)
乾燥麹
200g
60度くらいのお湯300cc~

1

*麹に塊がある場合は手で揉んでほぐしておく。

2

*60度のお湯を炊飯器に用意しておく。
→炊飯器の内釜3の線まで熱湯を入れ,水を足して4の線までにしたらだいたい60度

3

*上記の方法で別に各分量分の60度のお湯を用意しておく。

4

各材料をジップロックに入れて軽くもんで混ぜ,口を閉じる。

5

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炊飯器の湯の中にジップロックを入れ,蓋をせずに8時間保温機能で発酵させる!
*この時に卵を入れておくと温泉卵も出来ます♡

6

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2時間に1回ぐらい袋を持ち上げ揺すって混ぜる。(しなくても可)この時水分が少なそうなら水や醤油をヒタヒタくらいに足す。

7

6~8時間後完成☆*゚
✾出来た温泉卵に出来立てホヤホヤの醤油麹をつけて食べると絶品です(/∀\*)♡

コツ・ポイント

※麹の種類により水分量がかわりますので、チェックしてヒタヒタにつかるくらいに分量を加減して下さい♪
※少し麹が硬いようであれば常温に置いて熟成♪
*煮沸消毒した清潔な瓶に入れて冷蔵保存♪

このレシピの生い立ち

一気に3種類(+温泉卵)も作れる方法だったので保存版として(*^^*)
レシピID : 4458083 公開日 : 17/04/07 更新日 : 18/03/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

19/01/24

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今回は醤油糀だけ作ってみました。湯豆腐につけて 食べました。

クックQ265ZB☆

湯豆腐に醤油麹美味しいですよね~♪レポありがとうございます!

19/01/23

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炊飯器で。半日で出来るから本当に楽ですね~♪

たろう713

切らしちゃったーって時に便利ですよね♪レポ感謝です(´˘`)

18/10/23

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炊飯器で塩麹 半日もあったら出来上がるので楽です(^^♪

たろう713

お急ぎの時などには便利ですよね(*^^*)レポ感謝です♪

18/10/10

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2種類一気にできて、1日で完成!今まで2週間かけてたので嬉しい!

ooSRoo

室温で育てる利点もありますが、急ぎの時はこれで♪レポ感謝!