フォカッチャ
ゆきらいん
作り方
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1
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Ａの材料をＨＢにすべて入れ捏ね始める。ある程度まとまってきた所でオリーブオイルを加えて捏ね上げる。１次発酵までする。
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2
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生地を出し両手で優しくガス抜き。その後１２等分にカット。
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3
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軽く丸めてとじ目を下にして並べる。濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
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4
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再度軽くガス抜きし丸め直したら麺棒で薄く丸く伸ばす。（直径９ｃｍくらいに）
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5
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霧吹きをかけて２次発酵２０分。
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6
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生地の表面にオリーブオイルを塗り指先で生地の所々に穴を開ける。（しっかり）その上から好みのハーブなどを散らす。今回は生パセリ＆荒塩を。
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7
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今回は生地の半分をドーム状に。丸め直した生地を手の平でギュッと潰して２次発酵させる。表面にオリーブオイルを塗って太めの菜箸で所々ピケする。
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8
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こちらには今回ローズマリーと粉チーズをトッピング。
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9
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予熱２２０度オーブンで１５分焼き上げる。こんがり色付いたら焼き上がり。このままでも十分美味しい♪
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10
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ドーム型のフォカッチャも綺麗に焼き上がりました。ローズマリーの良い香りが漂います。
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コツ・ポイント
ピケはしっかり目にした方がいいです。トッピングは色々好みで楽しんで下さいね。
このレシピの生い立ち
あまりモッチリ固くハードなフォカッチャは苦手で。なので薄力粉を多めに配合し歯切れの良い＆でもある程度の歯ごたえを残したフォカッチャに仕上げています。中に配合するオリーブオイルの香りが素敵です。是非香りの良い物を使ってくださいね。（＾－＾）
このレシピの作者
ゆきらいん
