さつまいもケーキ

さつまいもケーキ
さつまいもを裏ごすのが面倒だったので、ケーキにしました。スイートポテトというより、素朴なお芋の味で、いもようかんのふわふわスポンジケーキみたいな食感です!母大絶賛!

材料 (パウンド型)

さつまいも
250g(皮付)
200cc
2個
砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ2

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さつまいもは洗って皮をむき、輪切りにする(この時点でだいたい正味200gくらい)。水に5分程度さらしておく。

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その間に型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは170℃に予熱

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写真

鍋に豆乳を入れ、水をきったさつまいもを入れて弱火で煮る。さつまいもが崩れるくらい柔らかくなったらスプーンやフォークでさつまいもをつぶしながら、ペースト状になるまでさらに煮る。

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※煮て、冷ます間にも水分が飛ぶので、カスタードクリームよりちょっと柔らかいかな、程度でよいです。

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卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で1~2分泡だてる。全体的に白っぽくなるくらいでOK。

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サラダ油を入れてさらに1分ほど泡立てる。よくなじんだら、さつまいもペーストを入れて、泡だて器のままさらにぐるぐるよくなじませる。

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ホットケーキミックスを入れて、さらにぐるぐるなじませる。

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型に流して、170℃のオーブンで約30分焼く。
写真は、手持ちのミニパウンド型に二等分して入れて、黒ゴマをトッピングしたものです。

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写真

大学イモみたいな感じになりましたー。

コツ・ポイント

ホットケーキミクスがない場合は、薄力粉大さじ2とBP小さじ1/3を合せてふるって使って下さい。さつまいもをつぶすときは、半分程度につぶせばさつまいもがごろごろとはいったケーキになります。

このレシピの生い立ち

さつまいもが1/2個余っていたので、ケーキにしました。ちょうど250gだったので・・・・。豆乳も、1パック200ccなので、使いきりです。
レシピID : 445974 公開日 : 07/10/21 更新日 : 17/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

70 (68人)

18/11/11

写真

6歳の娘が頑張って作りました♪これでもか、とお芋感が美味♥️

あひ0

こちらこそ娘さんに作っていただいて感謝♪なんてお上手・・・!

17/10/19

写真

HKMの代わりに米粉で♪お芋が濃厚美味し過ぎます!優しい甘さも♡

雛鳥と親鳥

わぁ~、米粉ですか、すごい!おいしく作っていただき感謝です♪

17/09/29

写真

おいしかったです

クックQKXOH1☆

おいしく作っていただけてよかった!レポありがとうです。

16/11/05

写真

ふんわりしっとりでとても美味しかったです!また作ります(^^)

ずうりん

さつまいもの季節ですからね~ありがとう簡単なのでまたどうぞ♪

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Profile ぴっぴちゃんでちゅ 2008年04月06日 03:07
はじめまして☆今日作ってみて全然膨らまなかったんですが、膨らますコツとかあればおしえて下さい!!
Profile invitro 2008年04月07日 12:36
それは失礼しました(~_~;)!そんなに膨らまなくてもいいケーキなんですが、ふわふわなのがお好みでしたら、手順3で卵をもうちょっとあわ立ててみてください。目安は、「溶き卵」の黄色い液体状のものが、全体に白っぽくなるまで、です!泡だて器ですくってみて、下のほうに「溶き卵」状の液が残っているようだったら、さらにあわ立ててみてください。
Profile ぴっぴちゃんでちゅ 2008年04月08日 00:07
丁寧にありがとうございます!次回はこのやり方でチャレンジしてみます!
kn☆ 2008年10月11日 21:26
こんばんわ<(_ _)>
つくレポ 書かせて頂き ありがとうございます(*^▽^*)
写真が 途中で切れてしまって申し訳ございません<(_ _)>
冷蔵庫で冷やして 今日も食べました。
冷やしても なかなかいけますね(^^♪
また 作らせて頂きます(^_^)
Profile invitro 2008年10月11日 23:29
いえいえ、こちらこそ「つくレポ」ありがとうございます!日持ちするので、おイモのつぶし具合はお好みで、また作ってくださいね~。
Profile eridonna69 2013年05月24日 11:56
こんにちわʕ•ٹ•ʔ

今日作らせていただき、焼き上がりは結構膨らんでいたのですが、
オーブンから出すと膨らみが元どおりになってしまいました
Profile invitro 2013年05月24日 17:34
>eridonna69 さん

すみません、そういう現象になったことがないのでわからないのですが・・・
焼き加減が足りないとしぼむかもしれませんね。よく焼けていればしぼまないと思うのですが。
膨らませるモノはホットケーキミックスの膨張剤だけなので、確実に膨らませたいのであれば少し粉を増やしてみてください。
アドバイスできなくてすみません。