さつまいもケーキ
Description
さつまいもを裏ごすのが面倒だったので、ケーキにしました。スイートポテトというより、素朴なお芋の味で、いもようかんのふわふわスポンジケーキみたいな食感です！母大絶賛！
invitro
材料
（パウンド型）
作り方
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2
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その間に型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは１７０℃に予熱。
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3
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鍋に豆乳を入れ、水をきったさつまいもを入れて弱火で煮る。さつまいもが崩れるくらい柔らかくなったらスプーンやフォークでさつまいもをつぶしながら、ペースト状になるまでさらに煮る。
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※煮て、冷ます間にも水分が飛ぶので、カスタードクリームよりちょっと柔らかいかな、程度でよいです。
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5
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卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で１～２分泡だてる。全体的に白っぽくなるくらいでＯＫ。
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サラダ油を入れてさらに１分ほど泡立てる。よくなじんだら、さつまいもペーストを入れて、泡だて器のままさらにぐるぐるよくなじませる。
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7
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ホットケーキミックスを入れて、さらにぐるぐるなじませる。
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8
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型に流して、１７０℃のオーブンで約３０分焼く。
写真は、手持ちのミニパウンド型に二等分して入れて、黒ゴマをトッピングしたものです。
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9
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大学イモみたいな感じになりましたー。
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コツ・ポイント
ホットケーキミクスがない場合は、薄力粉大さじ2とBP小さじ1/3を合せてふるって使って下さい。さつまいもをつぶすときは、半分程度につぶせばさつまいもがごろごろとはいったケーキになります。
このレシピの生い立ち
さつまいもが1/2個余っていたので、ケーキにしました。ちょうど２５０ｇだったので・・・・。豆乳も、１パック２００ｃｃなので、使いきりです。
