海老とあさりのペスカトーレ

海老とあさりのペスカトーレ

Description

海老とあさりの出汁が利いたトマトソースパスタです。

材料 (1人分)

パスタ
100g
ホールトマト缶
1/3缶
あさり
適量
海老
2~3尾
大さじ3
砂糖
少々
塩コショウ
適量
塩(パスタ茹で用)
小さじ2

作り方

1

あさりを砂抜き
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水ひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。

2

海老は背わたを取り、サッと湯とおししてから塩をふる。

3

鍋に1000ccの水を入れ沸かす。
(ソース作り開始)
沸騰したら塩小さじ2を入れ、パスタを規定時間のとおり茹でる。

4

フライパンにオリーブオイルを入れ熱する。
海老を炒め、両面が赤くなったら取り出す。

5

あさり、白ワイン大さじ3を入れ蓋をして中火で蒸し煮。
あさりの殻がすべて開いたら蓋をあけ、トマト缶を入れ煮詰める

6

あさりを取り出す。
砂糖少々、塩コショウを軽くふる。
ソースがまとまってとろみがついたら火を止める。

7

パスタが茹で上がりそうになったら、フライパンを弱火にしソースを温める。
海老を戻し入れる。

8

茹で上がったら、湯切りしたパスタを投入し、火を止め、ソースとよく和える
パスタを味見し塩コショウで味を調える。

9

お皿に盛り付けして完成!

10

11

2で、海老のお腹側に切れ目を入れて、反らせると、炒めても丸まらないようになります。

コツ・ポイント

1、ボウルに新聞紙などをかぶせ、中を暗くします。水100ccに対し、塩3gくらい。
6、トマトは潰します。
8、水分が少なければ、茹で汁を足します。
9、パスタを盛り付けてから、海老とあさりを盛り付け、上からソースをかけます。

このレシピの生い立ち

海老を炒めてから、あさりを白ワインで蒸して、トマトソースに海老とあさりの出汁を利かせました。
レシピID : 4461253 公開日 : 17/04/09 更新日 : 17/08/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/11

First tsukurepo mark
写真

勉強になりました!美味しかったです。

ko_ko♡

美味しそうですね!ありがとうございます!感謝です!