筍ごはん
Description
筍は、旬を感じる代表的な春の野菜。生の筍が出回るのは3月下旬から5月初旬までのごく限られた時期の楽しみです。
くまもと５ツ星
材料
（4人分）
2カップ
120g
小1枚
4枚
昆布だし汁(なければ水でも可)
2カップ
■
合わせ調味料
薄口醤油
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/3
赤酒
大さじ2
作り方
-
-
1
-
米は炊く30分くらい前に洗ってザルに入れ、水気をきる。
-
-
-
2
-
筍は3㎝長さの薄切りに、薄揚げは細かく刻む。
-
-
-
3
-
炊飯器に、1の米、合わせ調味料を入れて2カップの目盛まで昆布だし汁を入れる。
-
-
-
4
-
ひと混ぜしたあと、2の筍、薄揚げを入れて、普通のごはん同様に炊く。
-
-
-
5
-
炊き上がったら充分蒸らして全体を混ぜ、器に盛り、木の芽を添える。
-
コツ・ポイント
・米は、洗ったらザルにあげて水気をきっておき、味付けした水分で炊き上げる。
・合わせ調味料を入れてから、出し汁(水)を注ぎ炊飯器の水加減の線に合わせる。
・筍と揚げは米に混ぜ込まず、米の上にのせる。
・合わせたら、すぐに炊飯スタートさせる
・合わせ調味料を入れてから、出し汁(水)を注ぎ炊飯器の水加減の線に合わせる。
・筍と揚げは米に混ぜ込まず、米の上にのせる。
・合わせたら、すぐに炊飯スタートさせる
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
くまもと５ツ星
