栗のケーキ 【ブランデー仕立ver.有】
作り方
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1
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栗の渋皮煮(または甘露煮)にはブランデーをふりかけて3時間以上、できればひと晩置く。 型にバターをぬり、粉をふって冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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ブランデーにつけた栗を取り出し、粗みじん切りします。この時のブランデーはあとで使います。
◆の粉類は合わせて振るっておきます。
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3
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室温に戻したバターをボールに入れて混ぜ、クリーム状になったら、砂糖を加えて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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4
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③に、卵を1個ずつ加えてよく分離しないように混ぜ合わせます。 アーモンドプードル、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。
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6
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残りの栗1/3量を加え、全体にさっくり混ぜ合わせたあと、②でとっておいたブランデーを加え、軽く混ぜ合わせます、
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7
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バターと粉をつけておいた型に生地を流しこみ、型の底を2、3度台に打ちつけるようにしてならし、表面を平らにします。
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8
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170℃のオーブンで50分~60分焼きます。粗熱が取れたらラップで軽く包み、冷めたらピュアココアをふりかけ完成です。
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9
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【ブランデーケーキVer.】
●を合わせて火にかけ、冷ます。それをケーキが熱いうちに刷毛で、満遍なく(横にも)塗る。
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11
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3日目くらいからが食べ頃です。しっとり美味しいのです。(人・ω・)
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コツ・ポイント
栗の渋皮煮(甘露煮でもOK)を使うので、お砂糖は控えめです。お好みで調節して下さい。②の工程が大事です。白くふんわりするまで頑張りましょう。
このレシピの生い立ち
Myバイブル@non-noお菓子百科から、作りやすい分量でのレシピと、それからブランデーケーキver.にアレンジしました。 【10等分にして、一切れ 171㌍】