いたどりの油炒め(檮原町)

いたどりの油炒め(檮原町)
高知県民が大好きな、春の代表的山菜料理!

材料 (4人分)

塩抜きイタドリ
300g
サラダ油(またはゴマ油)
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
削り節、煎りゴマ
少々
唐辛子、七味
お好みで

1

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塩抜きしたイタドリは4センチ長さに斜め切りする

2

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油でさっと手早く炒め、調味料と削り節を加えて味をなじませたらすぐに火を止める

3

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皿に盛って煎りゴマをふって出来上がり!

4

お好みで油揚げ・豚肉・ベーコンなどと一緒に炒めるとボリューム感が増します。

コツ・ポイント

炒めものは火が肝心!パリパリに仕上げんといかんき、強火でジャッと仕上げるがぞね。炒め過ぎたら酸がもどって酸ゆうなるき。

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」6ページに掲載。
旬の頃には採れたてを調理しますが、イタドリ好きの高知県民は塩漬けにして年中この味を楽しみます。塩抜きイタドリは土佐の日曜市や地元のスーパーなどで手軽に買い求めることができます。
レシピID : 4464954 公開日 : 17/04/11 更新日 : 17/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/05/09

写真

高知県民ですが初めて作りました♪ベーコンinです(*^^*)

海璃っちmama

「初めて」のきっかけになって良かったです!美味しそう♪

17/05/04

First tsukurepo mark
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みずみずしくしゃっきりした食感で、とても美味でした!

たまろんろん

この季節、毎日食べても飽きない味ですよね!