いたどりの油炒め

いたどりの油炒め
高知県民が大好きな、春の代表的山菜料理!

材料 (4人分)

塩抜きイタドリ
300g
サラダ油(またはゴマ油)
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
削り節、煎りゴマ
少々
唐辛子、七味
お好みで

1

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塩抜きしたイタドリは4センチ長さに斜め切りする

2

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油でさっと手早く炒め、調味料と削り節を加えて味をなじませたらすぐに火を止める

3

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皿に盛って煎りゴマをふって出来上がり!

4

お好みで油揚げ・豚肉・ベーコンなどと一緒に炒めるとボリューム感が増します。

コツ・ポイント

炒めものは火が肝心!パリパリに仕上げんといかんき、強火でジャッと仕上げるがぞね。炒め過ぎたら酸がもどって酸ゆうなるき。

このレシピの生い立ち

春になるとあっちこっちにニョキニョキ生えるイタドリ。旬の頃には採れたてを調理しますが、イタドリ好きの高知県民は塩漬けにして年中この味を楽しみます。塩抜きイタドリは土佐の日曜市や地元のスーパーなどで手軽に買い求めることができます。
レシピID : 4464954 公開日 : 17/04/11 更新日 : 17/04/11

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