しいたけのリゾット

しいたけのリゾット
ポルチーニというきのこの代わりにしいたけを使ってみました。戻し汁で米をたきます。

材料 (2人前)

しいたけ(乾燥用)
7~8個
オレガノ
1かけ
カップ2杯
玉ねぎ
1/2個
1かけ

1

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しいたけは水につけて戻す。

2

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オリーブオイルをひいてフライパンで玉ねぎを炒める。

3

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米を加えて、しいたけの戻し汁を米がひたひたになるくらい入れる。しいたけとオレガノとブイヨンと白ワインを加える。ふたをして弱火で加熱する。

4

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たまにふたを開けて、水が少なくなっていたら白ワインか戻し汁か水を加える。塩こしょうで味付けする。

5

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

しいたけの戻し汁がいい味です。野菜のリゾットに合うハーブはなにかと考えましたが、肉・魚の両方にあうオレガノがよさそうです。リゾットですのでお米は洗いません。私はべたべたした米が嫌いなのですが、家族にはこれはリゾットにしては水分が少なすぎるといわれました。米から炊いたのでリゾットのつもりです。
レシピID : 446524 公開日 : 07/10/20 更新日 : 07/10/20

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