絶品!塩茹で豆腐とねぎダシ醤油

絶品!塩茹で豆腐とねぎダシ醤油

Description

ひとりで豆腐1丁ペロリと食べられるあったかおかず

材料

豆腐(絹)
2丁
2リットル
大さじ1
★長ねぎ
10cm
★鰹節
2~3g
★醤油
約70g

作り方

  1. 1

    写真

    ねぎダシ醤油を作る。長ねぎは刻んで容器に入れる。

  2. 2

    写真

    鰹節を加える。

  3. 3

    写真

    醤油を加える。醤油は長ねぎと鰹節がひたひたになるよう調整する。

  4. 4

    塩茹で豆腐を作る。鍋に塩、水を加え混ぜる。豆腐を6~8等分にして静かに鍋に入れる。

  5. 5

    中火で温める。沸騰させない火加減にするのがポイント。

  6. 6

    豆腐だけをすくいねぎダシ醤油を少しかけていただく。

コツ・ポイント

塩の量がポイント。かなりしょっぱい塩加減です。塩分が絹豆腐の表面を引き締めるので、お箸でつかみやすいです。
豆腐を温める時はうっすら湯気でるくらいが目安。
保温性の高い鍋を使うのがおススメ
ねぎダシ醤油は冷蔵庫で保存可能です(約1週間)

このレシピの生い立ち

ねぎダシ醤油を使った簡単おかずを作りたくて考えました。
おつまみにもぴったり。子供もおかずも楽しめるおかずです。
わさびを少しつけてもおいしいですよ。
レシピID : 4465250 公開日 : 17/04/11 更新日 : 17/04/11

このレシピの作者

発酵家族
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
youtube➡https://www.youtube.com/channel/UC4DZvwQCt_Scic3Gw_UZI9A

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