自然な甘さで:ごまのブラマンジェ小豆ソース

自然な甘さで:ごまのブラマンジェ小豆ソース
Yukiママさんのもち米飴をいただいて
作ってみたレシピ。プリンのような、
豆腐のような、どこか不思議な取り合わせ。カラダに優しい感じです。

材料 (6人分)

3カップ
もち米飴
1/2カップ(なければメープルシロップ)
少々
小さじ1
吉野葛
大さじ1
白ごまペースト
大さじ2
大さじ1
○小豆缶
1/2カップ
○水
1/4カップ
○もち米飴
大さじ2くらい

1

鍋に豆乳、飴、塩、アガーを入れ豆乳が焦げないように中火
煮る。軽く煮立ったら弱火にして少し煮、大さじ2の水で溶いたくずを加え2分ほど煮る。
さらにごま油を加える。

2

ここで生地を半分にわけ、白ごまペーストと黒ごまペーストを入れる鍋に分けて、おのおのよく混ぜて火を止める。うすくオイルを塗った型に白ごま生地を流しさます。アガーで固めているので5分ほどで固まってくる。

3

さらに黒ごま生地を上に流して
冷蔵庫で冷やす。(3時間から一晩

4

ゆで小豆に水、飴を足して小鍋で煮立て冷やしておく。
型からブラマンジェを出し。小豆ソースをあしらってできあがり。

コツ・ポイント

パトリシオ・ガルシアさんの「砂糖を使わないお菓子」を参照です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 44653 公開日 : 02/03/07 更新日 : 02/03/07

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