みんな大好き♪エビピラフ

エビは殻をむき、3等分にする。(半分でもいいですが、全体に行き渡るように3つにカットしました)

＜スープを作る＞
エビの殻で出汁をとる。
熱したフライパンにオリーブ油大さじ1(分量外)を入れ、殻を炒める。

鍋に炒めた殻を移し、ひたひたの水と酒を入れ煮立たせる。この時ヘラで殻を押しつぶすようにして出汁を出し切る。

④のエビ出汁と水を合わせて5カップ計量し鍋に入れる。煮立ったら固形コンソメを入れる。溶けたら塩コショウし味を調える。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

深めのフライパンに油とみじん切りのにんにくを入れ弱火にかけ、にんんくをこがさないように炒める。

エビが赤くなってきたら、米を入れて炒める。

米が半透明になってきたら、白ワイン、塩コショウをして炒める。

⑦を炊飯器に移し、スープを加え味を見て足りないようなら塩を加えて調節する。