筍と浅蜊とグリーンピースのご飯

グリーンピースの鞘を良く洗ってからグリーンピースを出して、鞘だけを茹でる。

鞘の緑が濃くなって良い匂いがしたらザルに上げ、茹で汁で豆を茹でる。

グリーンピースは冷ました茹で汁に浸しておく。（浸しておかないと、豆がしわしわになる。）

殻が開いたら火を止め、殻から身を外し、出汁の中で洗い、砂を落とす。

浅蜊を取り出し、出汁を茶こしで濾し、同じ出汁で、下拵えした筍を煮る。この時、少しだけ溜まり醤油で深みを入れる。

筍を取り出す。

炊きあがりに筍と浅蜊と茹でたグリーンピースを混ぜて完成！