スイートポテトパンケーキ

スイートポテトパンケーキ
マクロビ対応レシピ。さつまいもの甘みで、砂糖なしでも美味しいです。朝食やおやつに。

材料

さつまいも
中1本
カップ1くらい
小麦粉
カップ半分くらい
メープルシロップ
適量
サラダ油
適量
 

1

さつまいもは皮付きのまま洗い、乱切りにして、耐熱皿にいれ、ラップをして電子レンジにかける。竹串をさしてスッと通るようになるまで。

2

ボールにやわらかくなったさつまいもをいれ、マッシャーで荒くすりつぶす。

3

2に豆乳を加え、のばす。小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラに替えて、さっくりと混ぜ合わせる

4

フライパンにサラダ油をしき、弱火で熱する。熱くなったら、一度濡れ布巾の上において、熱を取る。
再び火にかけ、3を流しいれる。

5

弱火でじっくり両面にこげ色がつくまで焼く。メープルシロップや、ジャムを添えていただく。

コツ・ポイント

分量は割と適当で、様子を見ながら足していきます。

このレシピの生い立ち

パンを買い損ねた朝ごはんに。
マクロビのレシピ本を参考に、アレンジしました。
レシピID : 446558 公開日 : 07/10/20 更新日 : 07/10/20

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