【男の料理】かき揚と揚げ出し豆腐

【男の料理】かき揚と揚げ出し豆腐
ゴマの風味たっぷりのあんかけと一緒に、かき揚と揚げ出し豆腐を召し上がれ♪

材料 (2人分くらい)

木綿豆腐
半~1丁
ごぼう
1/4本
玉ねぎ
1/2個
☆小麦粉
大さじ5くらい(具材の量で増減)
☆水
適量(天ぷら用の衣になる程度の量)
大さじ3~4くらい(豆腐の量にあわせて増減)
△醤油
大さじ2くらい
△酒
大さじ1くらい
大さじ1くらい
△ごま
適量
△水
100ccくらい
小さじ2くらい
○水
大さじ1くらい
長ネギ
1/2本弱

1

ごぼうをささがきにして水につけてアク抜きをします。玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
長ネギは白髪ネギにしておきます。

2

耐熱皿の上にキッチンペーパーを乗せ、食べやすい大きさに切った豆腐を乗せて、電子レンジで1分半ほどチンして水抜きをします。

3

フライパンに底が隠れるくらいの油を入れて、熱します。
☆を混ぜて、ごぼうと玉ねぎを入れて更に混ぜます。
熱した所にある程度纏まらせながら揚げ焼きします。

4

揚げている間に豆腐に片栗粉をつけます。
かき揚が終わったら、同様に豆腐も揚げ焼きしていきます。

5

小さな鍋に△をいれて、熱します。
沸騰して少ししたら、○を溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
お皿にかき揚と揚げ出し豆腐をいれて、上からごまアンと白髪ネギをかけたら出来上がり!

コツ・ポイント

あんかけのごまの量と味付けはお好みで。ごまの香りがたっぷりしたほうが香りがよいです。

このレシピの生い立ち

ごまの香りを効かせた揚げ出し豆腐が食べたかったから。
レシピID : 446601 公開日 : 07/10/20 更新日 : 07/12/05

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