桑茶の米粉シフォンケーキ

桑茶の米粉シフォンケーキ
米粉で焼いたしっとりもっちりシフォン!抹茶感覚で使えるキレイなグリーンは「桑茶」です♪

材料 (17cmシフォンケーキ型1台分)

80g
桑の葉パウダー
小さじ1/2
3個
50g
菜種油
30g
60g

1

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2

卵黄ときび糖の1/3をボウルに入れ白っぽくもったりしてくるまで泡立て、菜種油、豆乳の順に加えて、そのつどよく混ぜる。

3

2.に米粉と桑の葉パウダーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

4

卵白をハンドミキサーにかけ、白くモコモコしてきたら、きび糖の残り2/3を3回に分けて加えて泡立てていく。

5

角がぴん立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。

6

メレンゲの1/3を3.の卵黄生地に加え、泡立て器でメレンゲの塊が残らないようにしっかり混ぜる。

7

ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようさっくりと、かつしっかりとよく混ぜる。

8

生地を型に流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。あらかじめ190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて30分焼く。

9

焼き上がったら、シフォンケーキがしぼまないように、型ごと逆さにして瓶などに差し、完全に冷めてから型から外す。

10

写真

ゆうきの里東和さんの「桑の葉パウダー」を使用しました

コツ・ポイント

メレンゲはしっかり立ててください。卵黄生地と混ぜる時は、1回目は泡だて器でしっかりと、2、3回目はゴムベラに持ち替えてさっくり素早くまぜてください。

このレシピの生い立ち

『桑の葉パウダー』を使用しています。桑茶は、血糖値を下げる効果があるのでお菓子作りには一石二鳥です♪
レシピID : 4466322 公開日 : 17/04/11 更新日 : 19/01/08

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