ショコラメロンパン（HB使用）
Description
2017,10,23話題入り感謝✨
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました＾＾
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました＾＾
22hot
材料
（８個）
190ｇ
45ｇ
15ｇ
上白糖
30ｇ
塩
3ｇ
バター(無塩)
30ｇ
卵(M)１個＋水
140ｇ
25ｇ
4ｇ
★トッピング用チョコチップ
適量
■
★クッキー生地
バター(無塩)（常温に戻す）
65ｇ
上白糖
75ｇ
145ｇ
35ｇ
20ｇ
3ｇ
バニラエッセンス
８滴
■
トッピング用
グラニュー糖
適量
作り方
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1
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HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
捏ね上がった生地を作業台に移す。
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2
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張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
３５度40～１時間。
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3
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二倍の大きさに。
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4
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バターをクリーム状に混ぜる。
砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。
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5
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卵を加える。
しっかり混ぜる。
○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。
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6
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バニラエッセンスを８滴加える。
さっくりと切るように混ぜる。
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7
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一つにまとめたクッキー生地を、８等分にカット。
丸める。
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9
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重ねて置く。
夏場以外は、常温でもOK。
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10
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一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ、OK。
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11
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ボールから作業台に移す。
ガスを抜く。
８分割
総量÷個数＝１個分の分量。
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
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12
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ベンチタイム１０分。
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13
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再度ガス抜き。
綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。
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14
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半分に折る。
再度、チョコを乗せる。
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15
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また折る。
丸めて、綴じ目を摘む。
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16
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天板に並べる。
綴じ目は、下に。
天板は、二枚使う。
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17
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お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上（天井）になるように。裏面には、たっぷりと付ける。
片面だけ。
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18
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生地に被せる。
被せるだけ。
触らない。
生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。
二次発酵３５度４０分
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19
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天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。
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20
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二倍の大きさになればOK。
＊写真より、クッキー生地の裂け目は派手になります。
１７０度予熱。
170度１５分焼成。
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出来上がり＾＾
こちらは、二次発酵
３５度30～35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。
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二日を期限に召し上がって下さい。
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「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180
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24
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ID:4498405
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25
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ID : 4887967
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レシピID : 4906821
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27
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メロンパン（ＨＢ使用）
レシピID : 5054752
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みくださいね＾＾
この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。（イーストの影響）
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
４０分位が目安です。
この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。（イーストの影響）
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
４０分位が目安です。
このレシピの生い立ち
ショコラメロンパンが食べたくなりまして♡
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22hot
