こってり☆鰤とインゲンの胡麻味噌マヨ！
ち～sun
作り方
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1
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インゲンを3㎝幅にカットする。
ミョウガは千切りにして生姜はすり下ろす。
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2
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たっぷりのお湯でインゲンを2分茹で、ザルに上げて水気を切る。
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3
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鰤に軽く塩胡椒をして骨を取ったら1.5～2㎝幅の短冊に切り、薄く薄力粉をまぶす。
※骨取りは【おまけ】参照
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4
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フライパンに胡麻油を熱し、鰤をこんがりと焼く。
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5
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ボウルに☆を合わせてドレッシングを作り、鰤・インゲン・ミョウガを和える。
※熱々の内で大丈夫です。
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6
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擦りゴマを加え、まぶすようにサッと和える。
出来上がり♪
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7
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器に盛ったらお好みで七味を振りかけて下さい♪
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8
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【おまけ：骨取り①】
身をひっくり返すと大抵腹骨があります。
浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK！
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9
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【おまけ：骨取り②】
指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。
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コツ・ポイント
◆腹骨が鋭いので除いた方が食べ良いです。特にお子様やお年寄り用には骨取り必須。
◆鰤は焼きすぎるとせっかくの脂が抜けて硬くなってしまうので注意。
◆鰤は皮目を特にバリバリに焼くと美味しいです。
◆いんげんはレンジアップでも良いです。
◆鰤は焼きすぎるとせっかくの脂が抜けて硬くなってしまうので注意。
◆鰤は皮目を特にバリバリに焼くと美味しいです。
◆いんげんはレンジアップでも良いです。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで好きそうで、お弁当や普段の食事や晩酌のアテまでカバーでき、なんとなくデパ地下デリっぽい鰤料理を考えてみました。
青魚の苦手な人でも食べやすいよう、また食感や香りが良くなるよう、マヨネーズの上に擦りゴマコーティングです。
青魚の苦手な人でも食べやすいよう、また食感や香りが良くなるよう、マヨネーズの上に擦りゴマコーティングです。
ち～sun
