激旨 カスベの湖南風辛子炒め(o^^o)

激旨 カスベの湖南風辛子炒め(o^^o)

Description

カスベのレパートリーを増やしたくて、湖南風にして見ました〜

材料 (2〜3人分)

真カスベ
150g
大さじ2
★卵
1個
★ブラックペッパー(パウダー)
お好み
ブラックペッパー(粗挽)
お好み
適量
長ネギ
少々
お好み
醤油
大さじ1
脂肪酸バランスオイル
大さじ2

作り方

1

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今日のメイン食材(´∀`)
カスベ
北海道民には馴染みの魚
関東ではエイヒレ?だと思う…

2

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1センチ大にカットしてボウルへ
★を入れます。

3

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そこへ片栗粉を入れてよく混ぜます。
少しずつ様子を見ながら入れてください。
箸からゆっくりポタポタ落ちるくらい

4

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こんな感じ

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次に長ネギを微塵切りしておきます。

6

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中フライパンに油を入れ、IRフライモード180℃
で加熱。揚げ焼きします。
魚なのですぐ火が通ります。

7

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裏返します
くっ付いてもOK
後でほぐれるので

8

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一旦取り出します。

9

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油を少し入れて長ネギを炒めます。
山椒も入れます。
IR7〜8

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次に醤油を入れますが、入れてすぐにカスベを戻します!

11

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醤油が絡んでテリが出たら完成です。

12

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付け合せにレタスやパプリカなど参考まで

コツ・ポイント

醤油を入れた後、カスベをすぐ入れて絡める事で醤油の香りが引き立ちます。

このレシピの生い立ち

湖南風という事で中華です。
先日、鶏肉で教わったレシピの応用です。
レシピID : 4467864 公開日 : 17/04/12 更新日 : 20/10/08

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