シンプルにトマトのパスタ☆アラビアータ
sweetea
作り方
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1
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ホールトマトはボールに入れて手で崩し、ヘタや硬いところを取り除く。にんにくは包丁の腹で潰し、お好みで微塵切りにするかそのまま。鷹の爪は半分に切って、中の種を取り出す。
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3
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沸騰してきたら弱火に戻し、１５分ぐらい煮込む。
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4
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その間に水２Ｌ～の鍋を強火にかけ、沸騰したらお湯の１％量の塩（分量外）を入れ、パスタを茹で始める。火力は強すぎずに。
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5
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<３>のソースがオレンジ色になって２/３量になったら、醤油・ウスターソース・砂糖・塩で味を整える。酸味がまだ強ければ砂糖で調節。
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6
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袋の表示時間よりも３０秒早めにパスタをざるにあけ、お湯を切ったら<５>のソースに投入（火は消す）。軽く和えてお皿に盛り付ければ完成！
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コツ・ポイント
ソースが煮詰まって量が少なくなってしまったら、パスタの茹で汁を入れて調節できます。レストラン仕様のオイルの量がよければ、パスタを和える前に更にオイル大１～２をソースに入れ馴染ませる。パスタは茹で上がったら時間との勝負！ちんたらやってるとアルデンテを逃します！イタリアンパセリがあれば、微塵切りを最後に振り掛けるとキレイです♪
このレシピの生い立ち
落合務さんのレシピをちょっとアレンジ。
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