杏仁酥 中華風アーモンドクッキー

杏仁酥 中華風アーモンドクッキー
中国のアーモンドクッキー、杏仁酥(シンレンスー、アンニンスー)を、本格的に焼き上げました。

材料 (ø7cm×12枚)

ラード
50g
砂糖
50g
20g
薄力粉
100g
1g
アーモンド
12粒

1

写真

ラード、砂糖、卵を混ぜ合わせます。

2

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手順1にアーモンドプードル、ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を加えて生地をまとめます。

3

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生地を12等分(約20g)にしてからコイン型にし、中央にアーモンドを乗せ、艶出しのための溶き卵(分量外)を塗ります。

4

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180度に予熱したオーブンで18分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、完成です。

コツ・ポイント

記載の《卵》は、本来は全卵を用いますが、このレシピ写真では中に入れる卵も艶出しも、卵白で作っています。
ラードを使うとサックリとした食感に仕上がり、より本場の味に近づきますが、手に入り辛い場合はバター、ショートニングで代用しても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

杏仁酥が好きで中華料理を食べに行った時はいつもお土産に買って帰っていますが、自分で何とか作れないかと思い、中華サイトを覗いて色々なレシピをヒントに、アレンジして作ってみました。
レシピID : 4468202 公開日 : 17/04/12 更新日 : 17/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

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上段焼きで焦げちまたがうまかた(ノ´∀`*)背脂から作りましたぬ

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作って頂き嬉しいです♡レポありがとうございます☆

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写真

しっかり焼き過ぎましたが、美味しくできました( ´∀`)

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作って頂き嬉しいです♡レポありがとうございます☆

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サクッと美味しく焼けました♪

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作って頂き嬉しいです♡レポありがとうございます☆