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新鮮な鰺を用意する。
三枚におろし、腹骨、中骨、皮の処理をする。苦手な方は魚屋さんにお願いして下さい。
(2)の半身の味を小さ目のサイコロ状に切る。
薬味をみじん切りにして合わせたボウルに(3)の味を加える。
(4)を混ぜ合わせ、大葉を敷いた器に盛り付けレモンを添える。
美味しそうですね。盛り付けもお上手です。有難う御座いました。