煎り酒<梅干しで作る調味料>

煎り酒<梅干しで作る調味料>

Description

江戸時代から庶民の台所で使われてきた、上品な味わいの調味料です。
<レシピ提供:堀知佐子さん>
#大地宅配

材料 (作りやすい分量)

純米酒
200cc
梅干し
3コ
昆布
3g

作り方

1

材料を全て鍋に入れ10分ほどおく。

2

鍋を火にかけ、沸騰したら火を入れてアルコールを飛ばし、そのまま2~3分煮詰める。※やけどに注意。

3

火を止め、キッチンペーパーなどで濾す。
※冷蔵庫に保存し、10日間ぐらいで使い切りましょう。

コツ・ポイント

日本料理で昔からある調味料で、白身のお魚との相性抜群です。和え物なども、醬油代わりに煎り酒を使って、おいしく作れます。

このレシピの生い立ち

梅干しをアレンジしたレシピ。梅干しは、調味料として昔からさまざまに使われてきました。煎り酒はその代表的なものです。
レシピID : 4469222 公開日 : 17/04/20 更新日 : 17/04/20

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