しっとりふんわりあんこの蒸ケーキ

しっとりふんわりあんこの蒸ケーキ
蒸し器でつくる和風のケーキです。
ノンオイルで軽い仕上がり。

材料 (18cm丸型1台分)

こしあん
250g
2個
30g

1

卵は卵黄と卵白に分ける。
ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

2

ボウルにあんこと卵黄をいれ、すり混ぜる。上新粉を加えて混ぜる。

3

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
泡立ったらグラニュー糖を加えて8分たてのメレンゲを作る。

4

あんこのボウルにメレンゲの半量を加え、ヘラでさっくり混ぜるメレンゲのボウルのほうにタネを移してヘラで混ぜる。

5

型に流し、蒸気のたった蒸し器に入れる。布巾をかませてふたをし、強火で7分、弱火にして15分蒸す。竹串をさしてなにも付いてこなければ出来上がり。

コツ・ポイント

さらしあん(ドライあん)からあんこを作って使いましたが市販のあんこでOKです。
しろあんやつぶあんでもいいとおもいますよ。
抹茶を振って仕上げてください。
上新粉はふるわなくていいのがうれしいですね。

このレシピの生い立ち

朝日新聞「暮らしの風」にのっていた大原千鶴さんの抹茶蒸しケーキをアレンジしました。
以前作ったハニーさんの100%おからのケーキにも似ています。
レシピID : 447062 公開日 : 07/10/21 更新日 : 07/10/21

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