✿魚の煮付け~魚のおろし方付~✿

✿魚の煮付け~魚のおろし方付~✿
比率さえ覚えてしまえば…とっても簡単です♪
魚のおろし方も載せました♪
写真は「のど黒:赤むつ」です♪

材料 (2人分)

2切
⚪しょうゆ
50cc
⚪みりん
50cc
⚪酒
100cc
⚪水
200cc
⚪砂糖
大さじ1/2

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【魚のおろし方】

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写真

魚のうろこをとる。

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背びれの下に包丁を入れて頭を切り離す。(頭、卵、肝は捨てないで。あら煮もまた美味です。)

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向きを変えて、背側から中骨に沿って切り下ろす。

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腹側から中骨に沿って切り下ろす。

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尾を持って切り下ろす。(クッキングペーパーで水気などを拭きとる。水洗いはしない。)

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煮付け作り方】

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⚪を煮立たせ、魚としょうがを入れ、煮汁をかけながら煮る。(しょうがは横にスライス:繊維を断ち切る。)

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針しょうがをたっぷりのせて完成。

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煮付け例】

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⚫子持ち鰈

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⚫金目鯛

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2010/05/10
おかげさまで話題入りすることができました。

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⚫キンキ
付け合わせ/茄子とピーマン

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⚫クエ

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07.01.14. ウメ吉さんより
立派な子持ち鰈のレポをいただきました♪(コメなし掲載謝)
ありがとう(*´∀`*)

コツ・ポイント

⚪煮魚の比率
【しょうゆ1:みりん1:酒2:水4】です。
魚の大きさにより調節してください。
⚪甘めがお好みでしたら砂糖を加えて下さい。

このレシピの生い立ち

恵比寿.魚Bar一歩伝授です。
我が家の定番になりました。

※2016.09.09 煮付け例にクエ追加しました。
レシピID : 447127 公開日 : 09/12/19 更新日 : 17/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (27人)

18/07/17

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こんばんは☆今回は夫が卸してくれ大助かり!美味しく煮えましたよ♡

クックI7I5L1☆

わー素敵な旦那様(*´▽`*)連日猛暑夏バテしないようにー!

18/05/28

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又私☆夫が釣ったソイ☆煮付け美味しいよ♪近々釣りに行くみたい大変

クックI7I5L1☆

パパさん素敵~♪何時も何度でも嬉しいです♪釣り行きた~い♪

18/05/19

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カワハギで♪つくれぽ欄私が占領していますね(^^;)美味感謝!

ウメ吉さん

ウメ吉さんで占領だなんて~嬉しい限りです(*´▽`*)

18/04/21

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比率参考で美味しい煮魚出来ました♪夫が釣ったメバル属の柳の舞で☆

クックI7I5L1☆

ふっくら美味しそうです(*´▽`*)パパさんすごーい♪

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紫の薔薇と真珠。 2007年11月01日 19:39
CoCoりえさ〜ん♩
前から目を付けていたこのレシピでお魚を炊きました。
あいにくカレイがあがってなくて、関西では「しず」と呼ばれているこのお魚を炊きました。
美味しかった〜。煮魚に自信がつきました。
お魚大好き。お魚料理のおいしいお店、行きたいわあ。
cocoりえ 2007年11月01日 21:43
蓮ちゃんこんんばんは(^-^)/

嬉しいです。蓮ちゃんが作ってくれて・・・
「しず」ですか・・・?関東では何だろう??

自信ついてよかった(´▽`*)
私の味ではなくプロの味なので(笑)

私もお魚大好きです。
ポキコちゃん 2016年09月14日 07:59
おはようございます。
枝豆とミョウガの着くクレポありがとうございました。
おまけに献立にも加えて頂き重ねて感謝です。

cocoさんには7年前にも2つつくれぽ頂いてました!
お互いに2007年にクックに登録してますね。
私はチンタラチンタラと続けていますが、
クックはお料理作りには欠かせません。
cocoさんはその間に出産があったりして生活に変化がありましたね。歴史を感じますw

今日はありがとうございました。
子育てがんばって下さいね♪

ポキコちゃん 2016年09月16日 06:55
おはようございます。
枝豆のリピれぽありがとうございました。
再び献立に入れてくださってありがたや~~~
(↑ 上のコメントに誤字が・・・・ゴメンね)

cocoさんのクック開設は2006年で、私より早かったね。
クックも長い間に随分と変わって、ちょっと使いづらい時もあります。プレミア会員じゃないから見たいものが見れなかったりとか。でもブログが出来てからはちょっと楽しみも増えました。

今日もありがとう✿