ターサイと豆腐のおいしいスープ

ターサイと豆腐のおいしいスープ
何気ない見かけですが、飲むとびっくり!最後の一滴まで美味しいスープ。

材料 (4人分)

鶏がら
200~300g
鯛あら(天然)
1尾分
ターサイ
1束
豆腐
1丁
日本酒
大さじ3
小さじ1.5~

1

あらはさっと洗い、熱湯にくぐらせて霜降りにし、うろこや血合いを取り除いて準備しておく。鶏がらをさっと洗い、ガーゼに包む。大き目の深鍋に置き、水をたっぷり注いで、日本酒大さじ2を加え、火にかけて煮出す。あくは随時すくう。

2

はじめやや強めの火で、あくを取り終わったら、ふつふつするくらいの火加減にして、ふたはせず、30分ほど煮込む。ガーゼごと取り出しておく。

3

スープに塩と、酒大さじ1を足して沸騰させる。鍋に収まる金ざるにあらを入れ、ざるごとスープに沈める。10分ほど弱めの中火で煮る。ざるを引き上げ、ざく切りのターサイと、食べやすくきった豆腐を加えて、火を通す。塩味を調えて、完成。

コツ・ポイント

美味しい素材を選ぶに尽きますが。。。がらやあらですので、どんなによい素材でも値段は安いです。デパートなどで美味しいものを見つけたときに作ってみてください。好みでこしょうやラー油を添えても。

このレシピの生い立ち

風が冷たい日でしたので、スープをと思いました。塩だけで生臭み一切なし^^後で卵を落として雑炊にしましたが、最後のひと口まで美味しくて、思惑通りでした。 ちなみに残ったがらやあらも、食べられるところはおしょうゆやポン酢、ラー油などでいただきました。
レシピID : 447138 公開日 : 07/10/21 更新日 : 08/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/01/23

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ゆったりじっくり楽しみました♪旨みが引き出されたスープ癒されます

Haru Haru

綺麗なスープをありがとうございます^^私も何だか癒されます

10/12/15

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手間をかけたスープは何て美味しいんでしょう!このお出汁たまらない

ちゃんみる

澄んだスープがとれましたね!魚と肉を合わせると美味しいのです

10/04/03

First tsukurepo mark
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やっと鯛のあらゲット!間違えてチンゲンサイ購入。でも美味でした~

ぽるポルのいこ

菜っ葉は何でもOKです。時間のかかるお料理をありがとう^^