アボカドポテトサラダ

アボカドポテトサラダ
グアカモーレソースをマヨ代わりに、ポテトサラダを作ってみました。
熟しすぎちゃったアボカドでも、OK.!
まったりしたソースと、
しゃきしゃき野菜のボリュームサラダです。

材料 (2人分)

アボカド
1個
ジャガイモ
中位の1個
玉ねぎ
1/8個
きゅうり
1/4本
セロリ
5cm
グアカモーレミックス
小さじ1/4くらい
ライムジュースまたはレモン汁
小さじ2
適宜

1

玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、、ギュッと絞る。
ジャガイモは丸ごと茹でて(またはレンジ加熱)皮をむき、
2cm角くらいに切る。熱いうちに塩少々とレモン汁少々をかけておき、冷ます。
きゅうり、セロリは8mm角くらい。

2

アボカドは半分に切って、つぶし、レモン汁、グアカモーレミックス、塩を混ぜる。
このソースで1の野菜を和えて、アボカドの皮に盛り付けて出来上がり。

3

グアカモーレミックスがない場合、砂糖一つまみ、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、胡椒などを好みで混ぜればOKです。

コツ・ポイント

ジャガイモがあついうちに、下味をつけるのがコツ。
アボカドには色が変わらないうちにレモン汁を混ぜてください。

このレシピの生い立ち

アボカドがやわらかくなりすぎてしまったので、救済レシピです。
レシピID : 447141 公開日 : 07/10/21 更新日 : 07/10/21

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