焼き鳥♪皮タレ

焼き鳥♪皮タレ

Description

ケンケン♪の焼き鳥。皮だけは『タレ』で(*^^*)沢山焼いて、お弁当用、農繁期用に『冷凍』も。つくレポ♪有難うでござる♪

材料

鶏皮(今回は1㎏近く)
適量
酒(下茹で用)
50CC
焼き肉のタレ(辛口)
適量
焼き肉のタレ(甘口)
適量
少々
酒(味付け用)
大1

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし酒50ccを入れ、沸騰したら鶏皮を10分茹でる。皮を1枚づつザルに引き上げる。シャブシャブしながら上げる。

  2. 2

    ※茹で汁をそのまま流すと、排水パイプがエライ事になるので、畑や庭の隅に捨てるか、油が固まってから捨てる処理して下さい。

  3. 3

    茹でた鶏皮を食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し炒める。油が出てら、さっき使ったザルでこす。茹で鍋を受けておく。

  4. 4

    フライパンを拭き、鶏皮を戻す。焼き肉のタレ(辛口、甘口を半々)七味、酒を入れる。適量ですが『味が絡む程度』で十分です♪

  5. 5

    縫い物をする感じで、串に刺し皿に並べておく。別の平皿に『焼き肉のタレ』を出しブレンドする。辛口だけでもOK!

  6. 6

    魚焼きグリルで強火4分→タレを付ける→強火4分→完成♪2回目を焼く時は、強火4分→強火3分。焼き色を見て段々短く。

  7. 7

    コツ追記=①皮の量が変わっても、茹でる時の酒は変えていません。②付けダレは『くるっと♪』1回転くらいで焼いてます。

コツ・ポイント

『茹でる、炒める、焼く』で、しっかり油を落として。タレは『適量』としていますが、ご家庭の舌に合わせて下さい。余ったら、野菜炒めや焼きうどんに使ってね♪ウチは焼きそばにも使います。

このレシピの生い立ち

近所のオジサンが『自家製焼き鳥』を作っていたので、真似してみました。
レシピID : 4472549 公開日 : 17/04/15 更新日 : 21/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (6人)
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2022年4月20日

タレも大好きな鶏皮焼き鳥🎯お焦げは愛嬌😅茹でるのは良いですね!御馳走様です🍺

とっても美味しそうですよッ!レポ有難うございます♪

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2021年3月30日

とてもおいしくて2回目です。皮だけ買って作りました☆

リピ有難うございます(^○^)レポ有難うございます♪

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2017年12月20日

めっちゃ美味しく出来ました!

めっちゃ美味しく作ってくれて有難う(≧▽≦)レポ感謝です♪

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2017年12月13日

すごく美味しかったです。 また作りまーす(*^^*)

美味しく作ってくれて有難う(≧▽≦)りピ宣言&レポ感謝です♪