焼き鳥♪皮タレ

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   鍋に湯を沸かし酒50ccを入れ、沸騰したら鶏皮を10分茹でる。皮を１枚づつザルに引き上げる。シャブシャブしながら上げる。

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   ※茹で汁をそのまま流すと、排水パイプがエライ事になるので、畑や庭の隅に捨てるか、油が固まってから捨てる処理して下さい。

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   茹でた鶏皮を食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し炒める。油が出てら、さっき使ったザルでこす。茹で鍋を受けておく。

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   フライパンを拭き、鶏皮を戻す。焼き肉のタレ(辛口、甘口を半々)七味、酒を入れる。適量ですが『味が絡む程度』で十分です♪

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   縫い物をする感じで、串に刺し皿に並べておく。別の平皿に『焼き肉のタレ』を出しブレンドする。辛口だけでもOK！

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   魚焼きグリルで強火4分→タレを付ける→強火4分→完成♪２回目を焼く時は、強火4分→強火3分。焼き色を見て段々短く。

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   コツ追記=①皮の量が変わっても、茹でる時の酒は変えていません。②付けダレは『くるっと♪』１回転くらいで焼いてます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち