岩もずく すいとん

岩もずく すいとん

Description

寒くなる時期にぴったりのすいとんに、シャキシャキの岩もずくや野菜をいれました

材料 (2人分)

みなみの幸(準強力粉)
40g
かめ印の小麦粉(薄力粉)
40g
にんじん
50g
油揚げ
30g
レタス
適量
岩もずく
20g
少々
610cc
小さじ1と1/3
20cc
醤油
40cc
適量

作り方

1

みなみの幸と薄力粉を合わせて振るい、塩(少々)を合わせる。

2

水(60cc)を2,3回に分けて加え、混ぜる。そのままタネを3時間ほど寝かせる

3

小鍋に出汁の素(小さじ1/3)、水(100cc)、みりん(5cc)、醤油(10cc)を入れ、中火にかけ一煮立ちさせる。

4

そこへにんじん(細切り)、油揚げ(細切り)を入れて、弱火で煮て下味をつける。

5

別の鍋に出汁の素(小さじ1)、水(450cc)、みりん(15cc)、醤油(30cc)を入れ、中火にかけ一煮立ちさせる。

6

[5]に[4]のにんじんと油揚げを入れ煮立たせる。そこへ[2]をスプーンで一口大にすくい、鍋に落としてすいとんを仕立てる

7

[6]のすいとんに火が入ったら、レタス、岩もずく(いずれも良く洗い食べやすい大きさにカット)を入れ片栗粉でトロミを付ける

8

塩(少々)で味を調え、白髪ねぎを入れて完成。

コツ・ポイント

すいとんはあまり硬く練らずに、スプーンですくえる硬さに水の量を調整してください。

このレシピの生い立ち

銀座の「福和」の大和田良彦シェフにご協力をいただき、「みなみの幸」(福岡県産準強力粉)に合うすいとんのレシピを考案していただきました。
「つるつるモチモチとしたすいとんと、岩もずくや野菜のシャキシャキ感が食欲をそそると思い考案しました」
レシピID : 4473729 公開日 : 17/04/15 更新日 : 17/04/15

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