鰤大根塩味

鰤大根塩味
料理番組で豚の角煮を塩で味付けしていたのを見て、鰤大根の塩味も美味しいだろうと思い作ってみました。

材料

ぶり(アラ)
400g
大根
1/2本
1・1/2カップ
1カップ
1かけ
小さじ1/2~1
小口ねぎ
適量

1

写真

鰤のアラは適当な大きさに切る。(今回は切ってあるものを購入)

2

写真

鰤を熱湯にくぐらせ、冷水にとり血合いや鱗を洗いおとす。
大根は食べやすい大きさに切り固茹でにする。

3

写真

鍋に水・酒・2の鰤と大根、潰した生姜を入れて強火にかける。

4

写真

煮立ったらアルミホイルで落し蓋をして15分程強めの中火で鰤に火を通す。鰤に火が通ったら、味を加減しながら塩を加える。汁物より少し濃いくらい。(煮汁が少なくなっている時は塩を少なめに)

5

写真

更に5分程煮てそのまま冷まして味を含ませる。
お皿に入れて小口ねぎを散らして出来あがり!

コツ・ポイント

鰤は生臭いのでお酒はケチらず多めに使いましょう。
塩味をつける時は味をみて少しずつ、しょっぱくならないように。

このレシピの生い立ち

鰤を使う料理は甘辛の味が多いので違うものが作ってみたかった。
レシピID : 447517 公開日 : 07/10/22 更新日 : 07/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」