ゴーヤの味噌炒め

ゴーヤの味噌炒め
ゴーヤ嫌いの旦那が唯一食べるゴーヤ料理です。

材料

ゴーヤ
1/2本
豚バラ(薄切り)
150g
2個
合わせ調味料
 ○味噌
大さじ2
 ○砂糖
大さじ2
 ○酒
大さじ4
 ○すりおろし生姜
1かけ

1

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取除いて薄切りにし、たっぷりの塩でもみ(分量外)暫くおく。

2

ゴーヤを水にさらし塩抜きし、固く絞る。
豚バラは2cm幅に切る。
○を全て混ぜ、合わせ調味料を作る。
卵はときほぐしておく。

3

フライパンに豚バラを入れ、弱火で炒める。豚から油が出てきたらゴーヤを入れて更に炒める。

4

全体に火が通ったら合わせ調味料を入れる。
水分がなくなってきたら溶き卵を入れて全体に絡ませる。

コツ・ポイント

たっぷりの塩でもんでから塩抜きをすること、甘めの味噌味にすることででゴーヤの苦味がかなり和らぎます。
ゴーヤの苦手な人は塩をしてから時間を置いて、しっかりと塩抜きすると食べやすいと思います。

このレシピの生い立ち

塩の分量を間違えた上に時間を置きすぎた!仕方がないので塩抜きしてからいつものように料理してみたら、ゴーヤ嫌いの旦那がパクパク食べてくれた(*^-^*)
レシピID : 447567 公開日 : 07/10/22 更新日 : 07/10/22

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