おいもさんのきんぴら

おいもさんのきんぴら
ほっこり甘~いおいもさん(さつまいも)をきんぴらにしてみました♪

材料 (3人分)

さつまいも
中位の大きさ1本
【調味料】
大さじ4
大さじ2
 砂糖
大さじ1 1/2
サラダ油
大さじ1
煎りごま
少々

1

おいもさんは千六本に切り、水につけてアクを抜き、ざるにあげて水気をきります。だし汁、醤油、砂糖を合わせておきます。

2

フライパンを熱してサラダ油を入れ、おいもさんを炒めます。
全体に火がとおったら、合わせた調味料の半量を入れて、汁気をからませます。

3

さらに炒めつづけ、残りの合わせ調味料も2回くらいに分けて加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。仕上げに分量外のみりん少々を振り入れ、テリをつけて火を止めます。

4

器に盛ったら、煎りごまを指先でつぶしながらふって、出来上がり!

コツ・ポイント

いつものきんぴらは『だし2:醤油1:砂糖1の割合』ですが、甘そうなさつまいもだったので、少し砂糖を控えてみました。

このレシピの生い立ち

いつも作る“ごんぼのきんぴら”の代わりに、おいもさんでこしらえてみました。
レシピID : 447731 公開日 : 07/10/22 更新日 : 13/09/21

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